L'herboristerie est un savoir et une pratique traditionnels fondés sur l'utilisation des plantes médicinales à des fins préventives et thérapeutiques. Elle repose sur la connaissance des propriétés des végétaux, de leurs principes actifs et de leurs différents modes de préparation.

Elle consiste à transformer et à employer les plantes sous diverses formes : infusions, décoctions, macérations, teintures, poudres, huiles essentielles, baumes ou cataplasmes. Ces préparations sont destinées à accompagner certaines fonctions physiologiques, à prévenir certains troubles ou à soulager différents symptômes.

Présente depuis l'Antiquité dans de nombreuses civilisations, l'herboristerie constitue un patrimoine de connaissances empiriques et botaniques transmis au fil des générations. Si elle demeure associée aux médecines traditionnelles et aux pratiques de soin par les plantes, elle entretient aujourd'hui des liens avec la phytothérapie moderne, qui étudie les propriétés pharmacologiques des végétaux et de leurs principes actifs.

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